Quinta do Noval

Le domaine de 145 hectares qui domine la vallée de Pinhão constitue le cœur et l’âme de Quinta do Noval. Le sol est essentiellement composé de schiste ce qui rend tout travail dans la vigne particulièrement difficile. Depuis 1994, Quinta do Noval a replanté 100 hectares du domaine des cépages les plus nobles du Douro, en pratiquant une conduite de la vigne sur mesure. Les parcelles ont été replantées cépage par cépage, en parfaite adéquation avec le terroir selon trois facteurs principaux : l'altitude, l'exposition et l'implantation de la vigne. Aujourd’hui, les 'field blend', parcelles de plusieurs cépages mélangés, disparaissent progressivement de la Vallée du Douro. Noval a initié cette nouvelle tendance tout en conservant les magnifiques terrasses anciennes aux murs en pierre de schiste. Les vendanges sur mesure se déroulent à la carte, selon la maturité optimum de chaque cépage, de chaque parcelle.