Domaine Gavoty

Côtes-de-Provence

Situé sur la Villa Aurélia, le domaine de campdumy ("champs des vendanges" en vieux Provençal) dispose d'un riche passé historique dont témoignent certains vestiges romains.

Philémon Gavoty fit l'acquisition du domaine en 1806. Depuis, huit générations se sont succédées et c'est Roselyne Gavoty qui dirige de main de maître le domaine depuis 1985. Le Domaine Gavoty s'étend sur 46 ha de vignes et 150ha de bois. Localisés dans le secteur du Trias, les sols du domaine sont composés de calcaire et d'argiles en côteaux et le vignoble Gavoty se tient d'un seul tenant autour de la cave. Le climat y est très rude en hiver et très chaud en été. Les amplitudes thermiques en toutes saisons élèvent le vignoble à un niveau de souffrance qui lui permet de donner le meilleur dans la minéralité.

www.gavoty.com