Domaine des Roches Neuves
Saumur blanc & Saumur-Champigny
À 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal. Choc thermique.
Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. Le Girondin fougueux a fini d'imposer. Il s'est posé, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin... La biodynamie n'est pas un mode de culture, c'est un mode d'ouverture qui ne se conçoit que si l'équipe se l'approprie et s'implique...."
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