Domaine de Montille

La famille trouve ses origines au milieu du XVIIe siècle à Créancey dans l'Auxois avec les Seigneurs de Commeau. Puis vint le XVIIIe siècle ; "Le domaine est antérieur à la révolution, il a été créé dans les années 1750", précise Hubert de Montille. Il sera rebaptisé de Montille après l'union de Marie Eléonore Chauvelot de Chevannes et d'Étienne Joseph Marie Léonce Bizouard de Montille, le grand-père d'Hubert, le 9 avril 1863. "Montille", comme on l'appelle à l'époque, partage son temps entre ses domaines de Volnay et de Créancey et la Société des Agriculteurs de France dont il est l'un des fondateurs.

Tout reconstruire Le domaine est alors assis sur un véritable trésor que l'époque n'apprécie pas à sa juste valeur. Musigny, Bonnes Mares, Chambolle-Musigny 1er Cru "les Amoureuses"... au total, 12 hectares de terroirs magnifiques, plantés en pinot noir en Côte de Nuits et Côte de Beaune. Et si ces parcelles font aujourd'hui rêver les amateurs (et les vignerons), elles seront pourtant vendues lorsque la situation financière de la famille le nécessitera. "À l'époque, note Étienne de Montille, il était plus courant de se séparer de la vigne plutôt que des prés, plus rentables". Petit à petit, le domaine s'effrite. En Bourgogne, un dicton dit qu'une seule génération suffit à réduire à néant le travail de plusieurs... Lorsque Hubert décide de stopper cette érosion, le domaine familial est réduit à sa plus simple expression, à peine 3 hectares, y compris plusieurs parcelles de Volnay 1er Cru.